IL PERCORSO DEGUSTAZIONE

FIDATI DELLA CUCINA, I PIATTI SONO SCELTI DIRETTAMENTE DALLO CHEF

È RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE DI TUTTO IL TAVOLO

SEI PORTATE € 70
cinque piatti salati e la degustazione dei dolci

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LA CARTA

ANTIPASTI

FUNGO, SPUMA DI PATATA, KIMCHI, MAIONESE E SFERA DI YUZU                                                           € 19

Mushroom, potato foam, kimchi, yuzu

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BATTUTA DI CERVO, GIARDINIERA, CRESCENZA E TERRA DI OLIVE                                                          € 19

Deer tartar, vegetable gardener, crescenza cheese, olives

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ANATRA IN OLIO COTTURA, PATE' DI FEGATINI, CAROTA E ARANCIA                                                        € 19

Duck cooked in oil, liver paté, carrots and orange

 

MIDOLLO, TARTARE DI BRANZINO, ERBA CIPOLLINA, YOGURT                                                                € 19

Marrow, sea bass tartare, chives and yogurt

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MAZZANCOLLA IN TEMPURA, MANGO E MAIONESE AL LIME                                                                     € 19

Tempura prawns, mango and lime mayonnaise

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ORATA, CREMA DI COCCO, INSALATINA ESTIVA, OLIO AL LEVISTICO                                                        € 19

Orata fish, coconut cream, summer salad, lovage oil

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PRIMI PIATTI

RAMEN, RAVIOLO AL COTECHINO, BRODO DASHI, UOVA DI QUAGLIA MARINATA, CAVOLO CINESE      € 19

Ramen , “Cotechino” pork ravioli, Dashi broth, marinated quail eggs, chinese cauliflower

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GNOCCHETTI DI CAVOLFIORE AFFUMICATO, CREMA DI MANDORLE, POLVERE DI LIQUIRIZIA                   € 18

Smoked cauliflower gnocchi, almond cream, licorice powder

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SPAGHETTONE, RICCI DI MARE, SEPPIE A CRUDO                                                                                   € 20

Spaghetti pasta, sea urchins, raw cuttlefish

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RISONI, PREZZEMOLO, AGLIONE, LUMACHE                                                                                             € 19

Rice pasta, parsley, garlic, snails

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SECONDI PIATTI

ROMBO ALLA PARMIGIANA                                                                                                               € 26

Turbotfish fried in "parmigiana style", eggplant, tomatoes, parmesan, basil​

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GULASCH DEL PETES E PATATE IN TECIA                                                                                            € 22

​Petes gulasch with patate in tecia (potato with onion and bacon)

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Alla brace / grilled:

POLPO, SEDANO RAPA E PUNTARELLE                                                                                                € 27

Octopus, celeriac and puntarelle

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PESCATO DEL GIORNO, SALSA AL BASILICO,CREMA DI BACCALA' E PAK-CHOI                                   € 26

Fish of the day, basil sauce, cod cream and pak-choi

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ANIMELLE, FUNGHI, CHORIZO, SALSA TERIYAKI                                                                                 € 30

Sweetbreads, mushrooms, chorizo, teriyaki sauce

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CERVO, CAVOLO DI BRUXELLES E CREMA DI CIPOLLOTTO BRASATO                                                  € 30

Venison, Brussels sprouts and braised spring onion cream

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PICCIONE, PEPERONE, CAPRINO E HUMUS                                                                                        € 29

Bbq pigeon, peppers, goat cheese and hummus

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DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI, MIELE E COMPOSTA, IL NOSTRO PANE DOLCE                                          € 18

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I DOLCI

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IL NOSTRO SORBETTO                                                                                                                         € 6

CREMA CATALANA ALLA FAVA TONKA                                                                                                  € 9

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIME, FRAGOLE, SORBETTO AL

MANDARINO E MERINGA AL CARBONE                                                                                                 € 9

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SEMIFREDDO ALL'ANICE, FRUTTI ESOTICI, PEPE ROSA                                                                         € 9

VELLUTATA DI GIANDUIA FONDENTE,

SORBETTO AL LAMPONE E FRUTTO DELLA PASSIONE DISIDRATATO                                                      € 9

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