Chef Marko Durdevic
IL PERCORSO DEGUSTAZIONE
FIDATI DELLA CUCINA, I PIATTI SONO SCELTI DIRETTAMENTE DALLO CHEF
È RICHIESTA LA PARTECIPAZIONE DI TUTTO IL TAVOLO
SEI PORTATE € 70
cinque piatti salati e la degustazione dei dolci
LA CARTA
ANTIPASTI
FUNGO, SPUMA DI PATATA, KIMCHI, MAIONESE E SFERA DI YUZU € 19
Mushroom, potato foam, kimchi, yuzu
BATTUTA DI CERVO, GIARDINIERA, CRESCENZA E TERRA DI OLIVE € 19
Deer tartar, vegetable gardener, crescenza cheese, olives
ANATRA IN OLIO COTTURA, PATE' DI FEGATINI, CAROTA E ARANCIA € 19
Duck cooked in oil, liver paté, carrots and orange
MIDOLLO, TARTARE DI BRANZINO, ERBA CIPOLLINA, YOGURT € 19
Marrow, sea bass tartare, chives and yogurt
MAZZANCOLLA IN TEMPURA, MANGO E MAIONESE AL LIME € 18
Tempura prawns, mango and lime mayonnaise
ORATA, CREMA DI COCCO, INSALATINA ESTIVA, OLIO AL LEVISTICO € 18
Orata fish, coconut cream, summer salad, lovage oil
PRIMI PIATTI
GNOCCHI AL FORMADI FRANT, VERDURINE E AGLIO NERO € 18
Gnocchi stuffed with Formadi Frant cheese, vegetables and black garlic
RAVIOLI RIPIENI DI PANCIA DI MAIALE E DEMI-GLACE ASIATICA "ESCABECHE" € 19
Ravioli stuffed with pork belly and Asian demi glace “escabeche”
FUSILLI, CREMA DI LIMONE E CRUDITE' DI GAMBERI € 20
Fusilli pasta with raw shrimps and lemon cream
SPAGHETTINO FRESCO ALLA CREMA DI VONGOLA, BOTTARGA, VONGOLE E PREZZEMOLO € 18
Homemade spaghetti, bottarga, clams and parsley
SECONDI PIATTI
ROMBO ALLA PARMIGIANA € 26
Turbotfish fried in "parmigiana style", eggplant, tomatoes, parmesan, basil
PESCATO DEL GIORNO, SALSA AL BASILICO,CREMA DI BACCALA' E PAK-CHOI € 26
Fish of the day, basil sauce, cod cream and pak-choi
GULASCH DEL PETES E PATATE IN TECIA € 20
Petes gulasch with patate in tecia (potato with onion and bacon)
Alla brace / grilled:
POLPO, GAZPACHO, BURRATA € 27
Octopus, gazpacho and burrata cheese
PANCIA DI MAIALINO ORIENTALE, SALSA YOGURT E INSALATINA DI CETRIOLO € 28
Oriental pork belly, yogurt sauce and cucumber salad
CERVO, CAVOLO DI BRUXELLES E CREMA DI CIPOLLOTTO BRASATO € 29
Venison, Brussels sprouts and braised spring onion cream
PICCIONE, PEPERONE, CAPRINO E HUMUS € 29
Bbq pigeon, peppers, goat cheese and hummus
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI, MIELE E COMPOSTA, IL NOSTRO PANE DOLCE € 18
I DOLCI
IL NOSTRO SORBETTO € 6
CREMA CATALANA ALLA FAVA TONKA € 9
MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIME, FRAGOLE, SORBETTO AL
MANDARINO E MERINGA AL CARBONE € 9
"RIGOJANCI" CARAMELLO SALATO, ARACHIDI E GELATO AL FIORDILATTE € 9
VELLUTATA DI GIANDUIA FONDENTE,
SORBETTO AL LAMPONE E FRUTTO DELLA PASSIONE DISIDRATATO € 9



